古意新嚐‧輕甜食尚
好吃的古早糕餅，不只是食物，
更具有撫慰人心，傳遞情感的魔法。
李爸爸在五分埔起家，
將香港老師傅因緣傳授的漢餅秘訣，
用心揉合台式傳統與日本習得的技法，
讓三統傳統糕餅不只是受歡迎的伴手禮，
也陪伴無數台北小孩一路吃到大…
25年後，李家三個兒子接棒。
傳承老爸手藝與古意心腸，再加進年輕食尚眼光。
西點創意伴隨熱血夢想揉進了麵糰，
精緻小巧，低油、低脂、低糖，
真材實料與手感火候創造絕妙口感。
老婆餅、雪凝糕、綠豆糕、小大餅、蜜炒煎果糖…
一場漢菓子的味蕾輕革命，與有情世間分享…
一場味蕾的輕甜革命──三統漢菓子
廚房裡，戴著口罩的年輕師傅們，沉默俐落飛快動作著。大鍋熬煮著金黃餡料，師傅們揉捏麵團、包裹餡料，一個一個壓模成形後，刷上奶水送入烤爐裡，一股親切熟悉的奶香甜味撲鼻而來…
就跟日本漫畫《西洋古董洋菓子店》一樣，「三統漢菓子」也有三位鎮店型男。真誠直率的三兄弟，一邊傳承了父親的古意性格與經典手藝，一邊發動了一場漢式糕餅的輕甜革命。
父親李石柱早年赴日學習西點技藝，這在當年可是罕見，1985年回台後在五分埔開設三統西點麵包店，不久名氣便傳開來。後來從香港老師傅那兒學來老婆餅的製作，李石柱下足功夫研發創新，改良後的台式老婆餅一炮而紅，「三統」乾脆捨棄西點麵包，成為台北當時極少數專賣漢式糕餅的店舖。老婆餅、綠豆糕、鳳梨酥、傳統大餅、蜜炒堅果糖…，都是店裡人氣商品。好吃的古早糕餅，不只是食物，它會說故事，更寄託了世代家族的情感與回憶。三統傳統糕餅不僅是受歡迎的伴手禮，也陪伴無數台北小孩長大。
二哥李冠融從小喜歡與人交遊，常伸手向父親討花用。國中畢業後，衝著父親一句「要呷就家己去討賺」，乾脆回家幫忙做餅。起初對糕餅並無興趣，單純只想用勞力換取報酬，日子也過得安逸隨興。大哥笑他：「小開會做的事他都做了！」只是朋友聚會時，當女孩子問起職業，「我是作餅的」，總覺不夠體面帥氣。直到退伍後才認真起來，發憤學習手藝，平時也到處鑽研請教中西糕餅功夫，頗有青出於藍勝於藍的架勢。
精緻漢菓子，味蕾的輕甜革命
父親穩穩經營已近30年，一路從五分埔搬到松山路，三統從不愁沒有訂單，真材實料加上扎實手藝，累積出好口碑，不但是第一家庭兩位千金出國必帶的家鄉點心，更是陸客指名伴手禮。而當父親逐漸交棒，兄弟們也開始思考如何讓傳統糕餅走出不一樣的路，變身成更能迎合現代口味與需求的時尚點心。難道只能讓日本和菓子及歐美洋菓子專美於前？其實和菓子也是從中國古早的唐菓子演化而來，為何三統不能做出與之旗鼓相當的漢菓子？
既然要做就要做到最好，二哥腦袋裡開始轉著各式創意。首先，一掃傳統漢式糕餅的甜膩口味，降低糖與油的使用，全靠真材實料與手感火候維持口感。如老婆餅，餡料以奶油與蜂蜜慢火熬煮至黏稠狀，色澤隱隱發亮，後加入精磨糯米粉，迅速攪拌直到凝結成金黃糕脂，冷凍後包入鬆軟適中的餅皮，先以高溫烘烤，再以低溫悶燒，餅面焦黃酥香、內餡Q軟芬芳。
還有蜜炒堅果糖，以高品質堅果為基底，與蜂蜜及特調糖漿手工炒製而成，酥脆可口不黏牙，難在火侯的拿捏及翻炒的技術，全憑二哥手感與眼力辨識糖粒的結晶程度，傳統製餅的專業與眉角就在這裡，不靠SOP及溫度計，斟酌度量的標準憑藉時間與經驗累積而成。
另外，許多產品新點子也一一「出爐」。原本的綠豆糕，二哥靈機一動將起司做成內餡，變成招牌雪凝糕。微酸的口感，巧妙平衡了綠豆糕的甜味，中西合璧的絕美混搭叫人驚艷。
三君統帥，兄弟同心
除了口味，尺寸與包裝也改變了。農業社會重視粗飽，大餅論斤計重，「大」才有面子，三統漢菓子的小大餅，縮小版的尺寸讓現代饕客吃得精巧。連老婆餅也開始研發小巧版，以精緻取代份量，讓喜歡甜食又怕變胖的女性放心品嚐。
當品牌走上蛻變，當工程師的大哥跟從事公關行銷的小弟，陸續歸隊回三統效命。個性穩重務實的大哥冠頤擔任財務長與資訊長，擔負技藝傳承與研發重責的技術長，二哥冠融責無旁貸；而熱情積極的小弟冠勳則扮演營運長，負責品牌經營與行銷。秉持古意心腸讓古意糕點突破傳統視覺與味覺框架，三兄弟合體號稱三君統帥，要攜手呵護「三統漢菓子」這個既舊又新的品牌，展現輕甜食尚新姿味。
二哥原本的願望是當蛋糕師傅，穿著帥氣優雅的白色制服，烘烤岀精巧絕倫的西式甜點，沒有女生不愛蛋糕吧？他卻成為一名漢餅師傅，曾經一度怯於說出作餅的身分，如今則將當年西點師傅的夢想揉進了手裡的麵團，一個個有著歷史風味小巧精緻的漢菓子，傳遞了兩代人對製餅的執著與情感。
當年那個誤打誤撞投入糕餅事業的少年郎，已來到三十而立的年紀，當別人問起職業時，終能大方說出「我開店，賣漢菓子！」
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三統漢菓子
官方網站：www.suntone.com.tw
店址：台北市信義區松山路315-5號
電話：02-2761-1559